Te obłędne beziki robię w pół godziny. Mam prosty patent, dzięki któremu wychodzą idealnie
Bezy mają długą historię, ponoć sięgającą średniowiecza. Początkowo były popularne w kuchni włoskiej, a za ich wynalazcę uważa się szwajcarskiego cukiernika z XVIII wieku, który przypadkowo stworzył te lekkie ciasteczka, miksując białka jaj z cukrem. Bezy szybko zyskały popularność w całej Europie, zwłaszcza we Francji i Anglii, gdzie były uważane za deser królewski. W Polsce beziki stały się znane w XIX wieku, a dziś są uwielbianym smakołykiem w wielu kuchniach świata – wykorzystywanym zarówno w prostych deserach, jak i wykwintnych ciastach. Moja ulubiona wersja to szybkie beziki.
Jak zrobić beziki?
Przygotowanie bezików rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 150-160 stopni Celsjusza. Ubij białka na lekką pianę, a następnie dodaj stopniowo cukier puder, cały czas miksując, aż masa stanie się błyszcząca. Dodaj mąkę ziemniaczaną, jeśli chcesz, by bezy były bardziej chrupiące. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formuj małe bezy łyżeczką lub rękawem cukierniczym. Piecz przez 20-25 minut, aż staną się lekko złote. Dzięki prostemu trikowi, możesz stworzyć wyjątkowo lekkie beziki, które zaskakują chrupkością – studź je w piekarniku, który jest wyłączony, ale jeszcze ciepły. Dzięki temu zachowają chrupkość i nie popękają.
Przepis: Beziki
Wyjątkowo lekkie i chrupiące słodkości.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 48 w każdej porcji
Składniki
- 4 białka
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyBiałka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodawaj stopniowo cukier (po 2-3 łyżki) i dalej ubijaj. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ubijaj krótko.
- Formowanie bezikówZa pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj bezy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Pieczenie bezikówWłóż bezy do rozgrzanego do 150-160 stopni Celsjusza piekarnika. Piecz je przez 25 minut, następnie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy do ostygnięcia.
Porada: beziki najlepiej wychodzą, gdy używamy jajek w temperaturze pokojowej, a białka nie mają kontaktu z tłuszczem. Nawet odrobina żółtka może sprawić, że masa nie osiągnie odpowiedniej sztywności.
Co dodać do bezików?
Smak bezików możesz łatwo wzbogacić, dodając do masy różne dodatki. Wymieszaj ją delikatnie z odrobiną ekstraktu waniliowego lub migdałowego, by nadać bezom subtelną nutę. Możesz także posypać je przed pieczeniem cynamonem lub kakao, by dodać im aromatu. Po upieczeniu każdą bezę możesz ozdobić kawałkami czekolady, posypką orzechową lub dodać odrobinę soli morskiej, która świetnie kontrastuje z ich słodyczą.